Ce vendredi, les Assises du Beaufort se sont achevées avec une dernière rencontre organisée avec les producteurs en Tarentaise. Après des échanges dans le Beaufortain et en Maurienne, ce rendez-vous a permis de faire le point sur les enjeux de la filière et de préparer les prochaines étapes. Le bilan est positif, avec des présentations complètes et des échanges constructifs avec le public.

La filière entend désormais passer à l’action dès le début de l’année 2027, avec plusieurs chantiers destinés à préserver la qualité du Beaufort et l’image de son territoire, tout en anticipant les évolutions à venir.

La transmission entre les générations est également au cœur des enjeux. Les jeunes producteurs sont notamment invités à s’approprier le futur cahier des charges, qui restera exigeant et garantira la qualité des fromages de demain. Enfin, les échanges ont souligné l’importance du collectif pour prendre en compte les spécificités de chaque territoire, du Val d’Arly à la Haute Maurienne. Un travail commun essentiel pour assurer la pérennité des exploitations et préparer l’avenir du Beaufort à l’horizon 2040.