Crédit photo : Arlysère

Le deuxième Défi anti-gaspi mené dans les cantines du territoire d’Arlysère affiche des résultats concrets : une réduction significative du gaspillage alimentaire, accompagnée d’une large mobilisation des élèves et des équipes encadrantes.

Organisé dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT), ce défi a réuni 15 communes autour d’un objectif commun : rendre l’alimentation scolaire plus durable. Pendant quatre jours, 24 restaurants scolaires ont participé à des pesées rigoureuses, sensibilisant chaque jour près de 1 753 élèves.

Résultat : le gaspillage moyen est passé à 86 g par convive et par jour, en dessous de la moyenne nationale de 100 g. Certaines communes, déjà engagées lors de la première édition, ont même réduit leurs déchets de jusqu’à 76 %.

Parmi les enseignements clés :

• Les cantines en cuisine sur place génèrent moins de gaspillage (45 g/repas/jour) que les repas livrés (96 g).

• Les communes travaillant avec des prestataires privés affichent aussi de bons résultats, avec un écart qui se réduit face aux actions correctives engagées.

• L’organisation des repas, le rôle des adultes encadrants et le temps accordé au déjeuner jouent un rôle déterminant.

Forts de ces résultats, les représentants de 10 communes se sont réunis le 17 juin pour échanger sur les bonnes pratiques et préparer la 3ᵉ édition prévue du 22 au 30 novembre 2025, dans le cadre de la Semaine européenne de la réduction des déchets.

Un grand merci aux agents de cuisine, ATSEM, enseignants, élèves, élus, et à Julie Portier, cheffe de projet PAT, pour leur engagement au quotidien !