Crédit photo : Savoie le Département

Le Conseil départemental inaugure le nouvel Atelier culinaire départemental (ACD) de Maurienne, une cuisine de 520 m² en service depuis le 1er septembre. Située avenue des Clapeys, cette structure prépare chaque jour 1 300 repas destinés aux collèges de Val d’Arc, Modane, Saint-Jean-de-Maurienne, Saint-Michel-de-Maurienne et Saint-Étienne-de-Cuines. Un investissement de 3,4 M€ a permis d’équiper ce site moderne, désormais pleinement opérationnel.

Les travaux, menés sur 21 mois à partir de juillet 2023, ont mobilisé près de 20 entreprises. Les locaux de l’annexe du collège Maurienne ont été entièrement réhabilités et agrandis sur 350 m². Le nouvel ACD dispose d’une zone de production, de cinq chambres froides, d’espaces de stockage et de quais de livraison et d’expédition. À l’étage, l’ancienne cuisine autonome a été transformée en cuisine satellite pour servir les repas sur place aux 320 collégiens.

Depuis la rentrée, une équipe de 8 professionnels élabore des repas équilibrés intégrant au minimum 50 % de produits durables et de qualité, dont 40 % issus de l’agriculture biologique. Une alternative végétale est proposée chaque jour, un menu végétarien chaque semaine et des menus thématiques sont proposés tout au long de l’année. L’ACD de Maurienne prépare également les 150 repas du dîner pour les internes, élaborant ainsi neuf menus différents par semaine.

L’ACD de Chambéry, installé depuis un an et demi dans ses locaux de 1 800 m² à Bissy, poursuit également son développement. Trois collèges supplémentaires y sont désormais rattachés, portant à 14 le nombre d’établissements desservis, pour un total de 4 700 repas quotidiens. Le collège Henri-Bordeaux à Cognin rejoint par ailleurs le dispositif de self collaboratif lancé à Grésy-sur-Aix afin de réduire le gaspillage alimentaire.