Direction les coulisses d’une pizzeria savoyarde pas comme les autres, à la rencontre de Fabien Figus, pizzaïolo passionné et doublement sacré super champion du monde de pizza. Dans son établissement Fratellino del Topolino, les trophées racontent déjà une belle histoire… mais c’est surtout derrière le plan de travail que le champion s’exprime.

Issu d’une famille de pizzaïolos, Fabien a d’abord suivi son propre chemin avant de revenir à ses racines. Depuis, il enchaîne les concours nationaux et internationaux, jusqu’à décrocher deux titres majeurs, à Rome puis à Menton, récompensant sa polyvalence et sa maîtrise de plusieurs styles de pizzas.

Lors de ce reportage portrait, il nous ouvre les portes de sa cuisine, partage quelques secrets de concours, détaille l’importance de la pâte, de la cuisson et du respect des produits. Ici, pas de surenchère d’ingrédients : priorité à l’équilibre, à la précision et au goût.